Le room service
Durant ces 2 mois de stage, j'ai pu effectuer une semaine de découverte au room service du George V. Cela a été particulièrement riche en apprentissages, car c'était une première pour moi et j'avais tout à apprendre. Chaque jour m'a apporté de nouvelles connaissances, des compétences spécifiques et une immersion plus profonde dans le fonctionnement minutieux de ce service prestigieux.
Dès le début de la semaine, j'ai été chargée de préparer les commandes des clients. Cela va bien au-delà de simplement disposer des plats sur un plateau. Chaque commande doit être préparée avec soin et précision. Il faut s'assurer que tout est impeccable : de la présentation des assiettes, aux accompagnements, en passant par le moindre détail comme les sauces, le pain ou encore la disposition des serviettes. Les plats doivent non seulement être délicieux, mais aussi visuellement parfaits.
En parallèle, j'ai également appris l'art de dresser une table, une compétence essentielle au room service. Et ici, tout est une question de rigueur. Il ne suffit pas de poser les couverts, chaque élément doit être placé selon des règles précises. Du couteau à la fourchette, en passant par la cuillère à dessert et les verres, tout doit respecter un ordre bien établi. J'ai découvert les subtilités des différentes nappes, la façon de plier les serviettes de manière élégante et la disposition idéale pour que le client ait une expérience parfaite, même en chambre.
J'ai pu monter une commande en chambre accompagnée de Saïd, un des plus anciens du room service, afin de le seconder et qu'il puisse m'expliquer tous les standards à respecter lors du contact avec le client. Il m'a même laissé disposer les plats et servir les boissons avec lui. J'étais très stressée à l'idée de faire le moindre faux pas devant la clientèle !
Ce qui m'a marquée, c'est l'importance du détail et du timing. Dès que le client a fait sa commande et a raccroché, nous n'avons que 30 minutes pour dresser la table, répondre à ses exigences et délivrer la commande. D'ailleurs, l'horloge est en avance de 10 minutes pour que nous puissions anticiper et ne jamais être en retard. Au room service, chaque seconde compte, et la moindre erreur de placement ou d'organisation peut impacter l'expérience du client. J'ai donc appris à être plus vigilante, à anticiper les besoins, et à perfectionner mes gestes pour que tout soit fait rapidement, mais avec une précision impeccable.
Cette semaine m'a vraiment permis de renforcer mon sens du détail, d'apprendre à travailler sous pression tout en maintenant un niveau d'exigence élevé. C'était une expérience formatrice, qui m'a montré l'importance de chaque geste dans le service d'excellence du George V.